Setoran NCC BREAD WEEK 2012 : WarmBall Cokelat

Kali ini mau setoran NCC BREAD WEEK 2012 yah, mencoba bikin warmball cokelat. Menurut sejarah kuliner, warmball merupakan roti peninggalan belanda yang masih digemari di indonesia. Ciri khas warmball adalah roti yang berbentuk bulat dan diisi oleh buttercream mocca yang sedap. Karena anak-anak sangat suka coklat maka warmball saya buat dengan rasa coklat dan dilapisi buttercream mocca plus meses warna warni kesukaan anak-anak. Oya yang unik dari warmball adalah adonannya tanpa menggunakan telur.

Kebetulan saat hujan pas buat roti ini, sikecil udah tidak sabar menunggu roti menul2nya matang. Saat mengadon saya mencoba menggunakan mixer dengan kapasitas tepung terigu dibawah 200 gram, tapi ternyata mixer miyako saya langsung mendengung dan tidak bisa bergerak lagi hiks...hiks...

Akhirnya mengulenin dengan LG , mengorbankan satu mixer kesayangan. Tapi besoknya dibawa ke tempat sodara untuk dilepas lagi kaki mixernya ..untunglah berhasil. Mixer perjuanganmu membantuku mendapatkan bagde NCCBW he3x..

Resep warmball saya dapatkan dari buku resep ROTI dan PAO sedap sekejap saya buat 1/2 resep saja.

Warmball Cokelat

Bahan roti :
400 gram tepung terigu protein tinggi
20 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
85 gram gula pasir
8 gram ragi instan
1/4 sendok teh moka pasta
230 gram air es
40 gram margarin
1 sendok teh garam
75 gram chocolate chip kecil

Bahan olesan aduk rata :
1 butir telur
25 ml susu cair

Bahan isi :
150 gram buttercream moka
75 gram meises cokelat

Cara membuat :
1. Roti, camput tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, gula pasit dan ragi instan. Aduk rata
2. Masukan moka pasta dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Ulenin sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Tambahkan chocolate chip. Uleni sampai tersebar rata.
4. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan dan bentuk bulat lagi. Letakkan diloyang yang dioles tipis margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
6. Oleskan bahan olesan. Oven dengan suhu 190 derajat celcius selama 10 menit sampai matang.
7. Belah dua roti tidak putus. Oleskan buttercream dan taburkan meises.

Praktek Resep Cake Pisang Tanpa Mixer Sambil Liat You Tube Lagu GangNam Style Psy

Udah lama ingin praktekin resep Cake Pisang Tanpa Mixer ini setelah berhasil bikin cake tape keju lembut yang rasanya bener2 nendang...he3x. Sebenarnya pernah sih bikin kue yang nggak pake di mixer tapi cuma muffin coklat tanpa di mixer.

Penasaran nggak akan terjawab kalau belum dicoba hahahaha..
Bahan yang digunakan kebetulan gampang dan ada semua di stok baking..
Yang jelas untuk resep kali ini dalam resep asli boleh menggunakan minyak atau butter, berhubung saya fanatik dengan butter jadi biarpun baru mau tes resep tetap  menggunakan butter. Tapi kalau teman2 mau mencoba menggunakan margarin seperti blue band, forvita maupun minyak goreng silahkan saja ya. Semua kembali ke selera.

Resep ini saya dapat dari milis NCC yah. Makasih buat mbak nia yang udah share resepnya. Hasil cakenya betul2 legit menurut saya, dan ini tipe cake pisang yang saya cari selama ini yaitu padat seperti butter cake dan aroma pisang yang sangat terasa berpadu dengan aroma butter dan gula palm-nya ampuun dah...nggak cukup sepotong he3x.

Oya , saat mencari pisang ambon saya lebih sreg di GIANT dibagian buah yang di sale 50%, kenapa ? karena pisang yang diskon biasanya sudah mateng sekali, kulitnya terkadang ada yang hitam. Tapi jangan terkecoh dengan hitamnya kulit justru hasil cake akan lebih legit. Hitamnya kulit pisang sebenarnya daging bagian dalamnya masih bagus lho...jadi lumayan kan dapat harga 5000 untuk 4 buah pisang SUNPRIDE kualitas bagus.

Bolu Pisang Tanpa Mixer
by Mbak Nia 

Bahan Kering :
200 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
50   gr gula palm/gula aren ( saya pake palm suiker )
2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk

Bahan Basah :
175 ml minyak goreng / 1 bungkus butter dilelehkan
3 butir telur
4 - 6 buah pisang ambon/pisang raja dihaluskan

Cara Membuat :
1. Kalau menggunakan oven panaskan terlebih dahulu ovennya dengan suhu 180 derajat, apabila menggunakan kukusan maka panaskan kukusan terlebih dahulu.
2.  Untuk bahan kering : tepung, baking soda, baking powder, garam dan kayu manis bubuk diayak terlebih dahulu baru dicampur dengan gula.
3. Begitupun dengan bahan basah dicampur dalam satu wadah.
4. Masukan bahan kering kedalam bahan basah sedikit -sedikit sambil di aduk rata.
5. Tuang kedalam loyang tulban 22 cm yang sudah dioles mentega  atau loyang kotak ukuran 22 tinggi 3 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
6. Panggang / kukus hingga matang, kalau saya karena dipanggang menggunakan oven saya sekitar 40 menit (saya suka cake pisang yang matang kegelapan hihihi)

Taraaaaa....
Euunak banget deh cakenya...

Note:
Untuk mendapatkan warna cake yang gelap saya lebih suka mendiamkan pisang yang sudah dihaluskan sekitar 10 menit. Ini sih hasil percobaan saya, dan berhasil mendapatkan tekstur dan warna cake kegelapan juga berserat he3x....tapi tergantung selera juga yah.

Resep Cake Tape Keju Lembut

Lagi kepengen bikin cake tape keju lembut banget, enak kayaknya dimakan sore2 sambil ditemani kopi susu hehehehe.....Kebetulan udah beli tape di supermaket hero sejak hari jumat lalu , kenapa saya suka beli disupermaket ? Pertama karena saya suka tape yang manis banget bentuknya kecil2 dan agak nyemek alias basah dikit bukan yang seperti peyeum biasa kan agak keras tuh, kedua belinya bisa cuma satu besek yang isinya cuma 300gr tulisannya dibesek jadi bisa ngirit tidak terbuang sisa tapenya (emak pelit yah...)

Buka-buka kumpulan buku resep kebanyakan butuh tape 300gr, dan ternyata oh ternyata..setelah ditimbang tapenya cuma 265gr. Ya sudah deh akhirnya browsing nyari resep yang bisa menyesuaikan dengan keadaan tape he3x.

Ketemu blog mbak dini's family kayaknya bisa dicoba nih resepnya.
Berikut resep dari blog mbak dini (ijin copas ya mbak)

 

 Bolu Tape

Source by Yenni's cake

Bahan :

 

6 butir telur utuh  ( saya tambah 1 kuning telur)

230 gr gula pasir

1 sdm emulsifier

250 gr tape singkong matang yang manis, buang serat kasarnya, lumat dengan

100 mL santan kental  (saya pake santan kara, kapan2 mau coba diganti susu cair aah..)

225 gr tepung terigu protein sedang  (saya pake tepung kunci he3x..adanya tepung kunci)

125 gr mentega  (saya pake butter semua, dilelehkan dulu yah..)

kismis/keju secukupnya untuk bagian atas

Cara Membuat :

1. Karena ini tipe sponge cake maka telur dan gula dikocok hingga kental dan berjejak yah.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan aduk .
3. Masukkan campuran tape dan aduk rata.
4. Tuang mentega cair secara bertahap dan aduk balik.
5. Kemudian tuang di loyang tulban ukuran 22 dan taburi keju parut.
6. Oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit dan lakukan tes tusuk untuk menguji kematangannya.

Hasilnya dari cake tape ini sangat lembut karena memang menggunakan teknik sponge cake, rasa tapenya kerasa banget. Hanya kurang manis kalau menurut anak2 saya he3x. Kapan-kapan mesti dicoba dengan menambahkan gula pasir nih...


Oya cerita dikit yah setelah ikutan NCC Rainbow Week kemarin dan dapet badgenya..yippi. ..yang belum tau apa itu Rainbow Weeks NCC liat disini yah...