Setoran NCC BREAD WEEK 2012 : WarmBall Cokelat

Kali ini mau setoran NCC BREAD WEEK 2012 yah, mencoba bikin warmball cokelat. Menurut sejarah kuliner, warmball merupakan roti peninggalan belanda yang masih digemari di indonesia. Ciri khas warmball adalah roti yang berbentuk bulat dan diisi oleh buttercream mocca yang sedap. Karena anak-anak sangat suka coklat maka warmball saya buat dengan rasa coklat dan dilapisi buttercream mocca plus meses warna warni kesukaan anak-anak. Oya yang unik dari warmball adalah adonannya tanpa menggunakan telur.

Kebetulan saat hujan pas buat roti ini, sikecil udah tidak sabar menunggu roti menul2nya matang. Saat mengadon saya mencoba menggunakan mixer dengan kapasitas tepung terigu dibawah 200 gram, tapi ternyata mixer miyako saya langsung mendengung dan tidak bisa bergerak lagi hiks...hiks...

Akhirnya mengulenin dengan LG , mengorbankan satu mixer kesayangan. Tapi besoknya dibawa ke tempat sodara untuk dilepas lagi kaki mixernya ..untunglah berhasil. Mixer perjuanganmu membantuku mendapatkan bagde NCCBW he3x..

Resep warmball saya dapatkan dari buku resep ROTI dan PAO sedap sekejap saya buat 1/2 resep saja.

Warmball Cokelat

Bahan roti :
400 gram tepung terigu protein tinggi
20 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
85 gram gula pasir
8 gram ragi instan
1/4 sendok teh moka pasta
230 gram air es
40 gram margarin
1 sendok teh garam
75 gram chocolate chip kecil

Bahan olesan aduk rata :
1 butir telur
25 ml susu cair

Bahan isi :
150 gram buttercream moka
75 gram meises cokelat

Cara membuat :
1. Roti, camput tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, gula pasit dan ragi instan. Aduk rata
2. Masukan moka pasta dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Ulenin sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Tambahkan chocolate chip. Uleni sampai tersebar rata.
4. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan dan bentuk bulat lagi. Letakkan diloyang yang dioles tipis margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
6. Oleskan bahan olesan. Oven dengan suhu 190 derajat celcius selama 10 menit sampai matang.
7. Belah dua roti tidak putus. Oleskan buttercream dan taburkan meises.

Praktek Resep Cake Pisang Tanpa Mixer Sambil Liat You Tube Lagu GangNam Style Psy

Udah lama ingin praktekin resep Cake Pisang Tanpa Mixer ini setelah berhasil bikin cake tape keju lembut yang rasanya bener2 nendang...he3x. Sebenarnya pernah sih bikin kue yang nggak pake di mixer tapi cuma muffin coklat tanpa di mixer.

Penasaran nggak akan terjawab kalau belum dicoba hahahaha..
Bahan yang digunakan kebetulan gampang dan ada semua di stok baking..
Yang jelas untuk resep kali ini dalam resep asli boleh menggunakan minyak atau butter, berhubung saya fanatik dengan butter jadi biarpun baru mau tes resep tetap  menggunakan butter. Tapi kalau teman2 mau mencoba menggunakan margarin seperti blue band, forvita maupun minyak goreng silahkan saja ya. Semua kembali ke selera.

Resep ini saya dapat dari milis NCC yah. Makasih buat mbak nia yang udah share resepnya. Hasil cakenya betul2 legit menurut saya, dan ini tipe cake pisang yang saya cari selama ini yaitu padat seperti butter cake dan aroma pisang yang sangat terasa berpadu dengan aroma butter dan gula palm-nya ampuun dah...nggak cukup sepotong he3x.

Oya , saat mencari pisang ambon saya lebih sreg di GIANT dibagian buah yang di sale 50%, kenapa ? karena pisang yang diskon biasanya sudah mateng sekali, kulitnya terkadang ada yang hitam. Tapi jangan terkecoh dengan hitamnya kulit justru hasil cake akan lebih legit. Hitamnya kulit pisang sebenarnya daging bagian dalamnya masih bagus lho...jadi lumayan kan dapat harga 5000 untuk 4 buah pisang SUNPRIDE kualitas bagus.

Bolu Pisang Tanpa Mixer
by Mbak Nia 

Bahan Kering :
200 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
50   gr gula palm/gula aren ( saya pake palm suiker )
2 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk

Bahan Basah :
175 ml minyak goreng / 1 bungkus butter dilelehkan
3 butir telur
4 - 6 buah pisang ambon/pisang raja dihaluskan

Cara Membuat :
1. Kalau menggunakan oven panaskan terlebih dahulu ovennya dengan suhu 180 derajat, apabila menggunakan kukusan maka panaskan kukusan terlebih dahulu.
2.  Untuk bahan kering : tepung, baking soda, baking powder, garam dan kayu manis bubuk diayak terlebih dahulu baru dicampur dengan gula.
3. Begitupun dengan bahan basah dicampur dalam satu wadah.
4. Masukan bahan kering kedalam bahan basah sedikit -sedikit sambil di aduk rata.
5. Tuang kedalam loyang tulban 22 cm yang sudah dioles mentega  atau loyang kotak ukuran 22 tinggi 3 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
6. Panggang / kukus hingga matang, kalau saya karena dipanggang menggunakan oven saya sekitar 40 menit (saya suka cake pisang yang matang kegelapan hihihi)

Taraaaaa....
Euunak banget deh cakenya...

Note:
Untuk mendapatkan warna cake yang gelap saya lebih suka mendiamkan pisang yang sudah dihaluskan sekitar 10 menit. Ini sih hasil percobaan saya, dan berhasil mendapatkan tekstur dan warna cake kegelapan juga berserat he3x....tapi tergantung selera juga yah.

Resep Cake Tape Keju Lembut

Lagi kepengen bikin cake tape keju lembut banget, enak kayaknya dimakan sore2 sambil ditemani kopi susu hehehehe.....Kebetulan udah beli tape di supermaket hero sejak hari jumat lalu , kenapa saya suka beli disupermaket ? Pertama karena saya suka tape yang manis banget bentuknya kecil2 dan agak nyemek alias basah dikit bukan yang seperti peyeum biasa kan agak keras tuh, kedua belinya bisa cuma satu besek yang isinya cuma 300gr tulisannya dibesek jadi bisa ngirit tidak terbuang sisa tapenya (emak pelit yah...)

Buka-buka kumpulan buku resep kebanyakan butuh tape 300gr, dan ternyata oh ternyata..setelah ditimbang tapenya cuma 265gr. Ya sudah deh akhirnya browsing nyari resep yang bisa menyesuaikan dengan keadaan tape he3x.

Ketemu blog mbak dini's family kayaknya bisa dicoba nih resepnya.
Berikut resep dari blog mbak dini (ijin copas ya mbak)

 

 Bolu Tape

Source by Yenni's cake

Bahan :

 

6 butir telur utuh  ( saya tambah 1 kuning telur)

230 gr gula pasir

1 sdm emulsifier

250 gr tape singkong matang yang manis, buang serat kasarnya, lumat dengan

100 mL santan kental  (saya pake santan kara, kapan2 mau coba diganti susu cair aah..)

225 gr tepung terigu protein sedang  (saya pake tepung kunci he3x..adanya tepung kunci)

125 gr mentega  (saya pake butter semua, dilelehkan dulu yah..)

kismis/keju secukupnya untuk bagian atas

Cara Membuat :

1. Karena ini tipe sponge cake maka telur dan gula dikocok hingga kental dan berjejak yah.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan aduk .
3. Masukkan campuran tape dan aduk rata.
4. Tuang mentega cair secara bertahap dan aduk balik.
5. Kemudian tuang di loyang tulban ukuran 22 dan taburi keju parut.
6. Oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit dan lakukan tes tusuk untuk menguji kematangannya.

Hasilnya dari cake tape ini sangat lembut karena memang menggunakan teknik sponge cake, rasa tapenya kerasa banget. Hanya kurang manis kalau menurut anak2 saya he3x. Kapan-kapan mesti dicoba dengan menambahkan gula pasir nih...


Oya cerita dikit yah setelah ikutan NCC Rainbow Week kemarin dan dapet badgenya..yippi. ..yang belum tau apa itu Rainbow Weeks NCC liat disini yah...

Ikutan NCC Rainbow Week

Ikutan NCC Rainbow Week nih....
Moga-moga bisa dapet bagdenya nih...

Kali ini tema yang aku ambil adalah Rainbow Roll dipadu dengan puding....
Kalau mau tau cerita lengkapnya tentang Rainbow Cake Jelly Puding disini yah.

"Rainbow Cake Jelly Puding"

Bahan Cake :

10 kuning kuning telur
5 putih telur
110 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier misal SP, ovalet
50 gr terigu protein rendah misalnya kunci
1 sdm custard powder
40 ml minyak goreng (saya ganti full butter )
50 ml susu cair
6 pewarna golden brown masing2 4 tetes
selai strawberry untuk olesan

Puding
Puding lapisan 1 :
1/2 bungkus jelly bubuk
125 gr gula pasir
300 ml air

Puding lapisan 2 :
1 bungkus jelly bubuk
200 gr gula pasir
500 ml susu cair
2 sdt pasta strawberry ( saya tidak pake )\

Taburan :
1 kaleng Fruit Cocktail, tiriskan

Hiasan :
Strawberry dan jeruk mandarin

Cara membuat ;

1. Cake : Kocok telur , gula dan cake emulsifier dengan kecepatan sedang hingga 1/2  mengembang. Masukkan tepung terigu dan custard powder, kocok kembali hingga mengembang dan mengental. Tambahkan minyak ( saya mengganti dengan butter ) dan susu cair , aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Bagi rata menjadi 6 warna ( tiap warna saya beri 4 tetes pewarna )dan tuang di loyang 24x24x3 cm yang telah diolesai margarin dan kertas roti. Tuang disatu titik diawali warna ungu, biru, hijau, kuning, orange dan merah. Oven dengan suhu 180 derajat selama 15 menit hingga matang, angkat dan gulung hangat2 seperti proses bolu gulung. Setelah dingin buka gulungan pelan2 dan olesi selai strawberry dan gulung kembali. Potong2 sesuai selera.

2. Susun bolu gulung dibagian tepi loyang bundar diameter 18cm, sisihkan.
3. Tuang fruit cocktail ke dalam loyang puding.
4. Puding
    Puding lapisan 1 : Campur jelly bubuk,gula dan air, aduk rata. Masak diapi sedang hingga mendidih, angkat. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan uapnya. Tuang larutan jelly ke dalam cetakan sedikit demi sedikit supaya jelly tidak mengapung, biarkan agak keras.
     Puding lapisan 2 : Lakukan cara membuat seperti lapisan 1. Dan kembali tuang diatas lapisan 1, ratakan dan biarkan dingin dan mengeras

Muffin Coklat Choco Chip Tanpa di Mixer

Yippi berhasil bikin Muffin Coklat Choco Chip Tanpa di Mixer....

Ini muffin perdana yang saya buat karena permintaan anak saya putri yang ingin nyoba muffin buatan emaknya he3x. Berhubung masih blenger dengan mikser karena bikin sponge cake (ada yang minta dibikinin seperti kue ulang tahun dhe wisnu sampe 3x..fiuuhh,,,resep yang sama hanya tanpa butter cream ) jadi pengennya bikin cemilan yang langsung cemplang cemplung aja tanpa perlu pengocokan telur he3x..*males mode on*.

Browsing2 di "Mbah Google" akhirnya nemu resep muffin tanpa perlu pengocokan dengan mikser. Lagi2 nemu resep di Sedap Sekejap.

Ada yang bilang bikin muffin itu gampang2 susah , karena kadang muffin bikinin kita tidak bisa "menul2" ditengahnya ... padahal ciri khas muffin katanya "Menul" dibagian tengah hihihi...kebayang kan bagian menul atau "njambul" ditengah muffin.

 

Liat deh "Menul-Menul" atau "Njambul" ditengah kan ?

Bikinnya simple banget lho..satu resep bisa jadi 8-9 cup dengan ukuran cup yang saya pakai "Cup Bruder ukuran 45mm x 50mm" bisa dicari di toko bahan kue terdekat yah. Karena mau dibagi dengan sepupunya anak2 jadi saya bikin 2 resep sekaligus supaya bisa jadi 18 cup ( PD pisan yah...padahal belum pernah bikin he3x)

Kalau mau coba bikin , ini ya resepnya ..

Muffin Coklat
By Sajian Sedap

Bahan :
150 gram tepung terigu protein sedang ( Saya pake Kunci Biru Bogasari )
15 gram cokelat bubuk ( Saya pake Merk Cocoa )
1 1/2 sendok teh baking powder
35 gram margarin, dilelehkan
60 gram gula pasir
1 butir telur
100 ml susu cair
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan ( Saya pake merk Tulip )
25 gram keping cokelat 

Note 

- Selalu biasakan menimbang bahan2 semua sebelum proses baking ya, supaya mudah.
- Telur selalu dalam keadaan suhu ruangan yah, kalau baru keluar dari kulkas pasti akan bantat kuenya.
- Oya jangan lupa memanaskan oven 15 menit sebelumnya yah.


Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Tambahkan margarin leleh, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Telur dikocok lepas dengan susu. ( Dikocok lepas maksudnya pake kocokan manual yah , bentuknya kayak kawat melingkar gitu ).
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Masukkan cokelat masak pekat leleh dan keping cokelat. Aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam cetakan menggunakan sendok supaya mudah dan rapi. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Cara Menuang Adonan Muffin kedalam Cup

Oya karena cetakan muffin masih dipeti belum kebongkar he3x..yang ada cetakan bolu kukus. Jadi saat mengoven kue saya menggunakan cetakan bolu kukus dulu baru dialasi loyang dibawahnya. Penampakannya seperti dibawah :

Loyang Yang Digunakan

Nah...yang bikin si muffin ini menul2 dan berhasil apa karena pake cetakan bolu kukus atau memang resepnya oke he3x...yang jelas hasilnya bagus dan matang sempurna. Rasanya sih pas untuk manisnya, tapi menurut saya sedikit kurang manis. Tapi bisa saja kurang manis karena faktor penimbangan yang kurang akurat..*ngarep punya timbangan digital*..hiks...

Kalau buat cemilan atau bekal anak kesekolah kayaknya cocok deh, mau buat alternatif jualan silahkan dicontek resepnya. Yang girang dengan keberhasilan muffin ini adalah dhe dhita ( anak kedua saya ) yang selalu bersemangat ingin mbantu emaknya kalau lagi bikin kue..he3x...makasih ya dhe dhita bantuannya...dan bagian "icip plus kritikan" adalah Mbak Putri...kritikannya selalu tepat menurut saya..he3x..makasih juga ya mbak..jadi emaknya tau dimana kurang resep yang dicoba.

Oya ... saat posting ini dirumah ada pisang ambon yang mateng..rencana mau nyoba banana cake dengan taburan keju..hmmm...yummi kali yah...ntar kalau berhasil eike posting di blog ini yah.

Kue Ulang Tahun Anak Unik Bentuk Ulet

Kue ulang tahun anak unik bentuk ulet ini sebenarnya sudah jadi 'kue tradisi' buat anak2 saya he3x..Sejak anak ke 1 yang sekarang sudah SMP sampe anak ke 3 yang sekarang umur 5 tahun, anak2 selalu request minta dibikinin kue ulet he3x.

Pertama bikin kue ulang tahun bentuk ulet ini saya liat dari buku resep kue ulang tahun koleksi saya, tapi karena buku2 tersebut sudah hilang kena rayap hiks... Jadi deh saya nggak bisa cerita atau share resep kue pertama yang saya buat yah he3x.

Karena udah mepet waktunya dengan ulang tahun dhe wisnu (anak ke 3 saya) akhirnya browsing resep deh secara online. Yang penting buat saya dasar kue ulang tahunnya harus kue coklat yang tidak begitu manis supaya bisa pas dengan butter creamnya.

Akhirnya nemu resep yang cocok dengan "ingatan" masa lalu saya saat pertama kali bikin kue ulang tahun ulet ini.

Resep dasar cake cokelat

------------------------------------

by SajianSedap


Bahan Cake:
6 butir telur
150 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
175 gram tepung terigu protein sedang (Saya pake Kunci Biru Bogasari )
25 gram cokelat bubuk ( Saya pake merk Cocoa )
1/2 sendok teh baking powder
25 ml susu cair ( Saya pake Ultra UHT yang plain )
100 gram margarin, dilelehkan (menjelang mau dimasukkan saja )
1/4 sendok teh cokelat pasta

Biasakan 

- Menimbang semua bahan yah sebelum proses baking/cooking, supaya tinggal cemplang cemplung aja jadi tidak repot dan tidak berhenti ditengah2 ritual baking/cooking.
- Mengoles loyang dengan mentega ( ada yang perlu dialasi kertas roti ada juga yang tidak dialasi kertas , semua tergantung resep yah ).
- Panaskan oven minimal 15 menit sebelum adonan masuk yah.



Proses Baking:
1. Kocok telur , gula pasir dan TBM sampai mengembang yah.
2. Setelah mengembang masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powdernya sambil diayak supaya rata yah. ( Note. Diaduk beda dengan dikocok yah, kalau diaduk berarti menggunakan spatula/sendok plastik bukan pake mixer yah ).
3. Setelah proses mengaduk terigu rata , masukkan mentega leleh , susu cair dan pasta coklat sedikit2 sambil tetap diaduk rata yah.
4.  Tuang ke loyang bolu ya trus di oven selama 30 menit dengan suhu 180 C( tergantung oven masing2 sih, kenali oven masing2 yah ).

Penampakan cake dg loyang 30x30x4cm ya , satu coklat satu putih supaya maching aja kalau diiris

Catetan Neng
- Bikin dari 3 cake dengan resep diatas. 1 cake dengan loyang bolu ukuran standart, 2 cake dengan loyang ukuran 30x30x4 cm yah.
- 1 Cake ukuran 30x30x4cm karena kehabisan coklat bubuk jadinya tanpa coklat bubuk he3x..(males beli lagi) . Kalau ga punya coklat bubuk ganti aja ukuran coklat bubuk dengan tepung terigu ukuran sama yaitu 25gr seperti di resep yah.
- Untuk bikin bentuk ulet, cake dengan loyang bolu dibagi dua dan ketemukan ujungnya menjadi seperti ulet atuu huruf S yah.
- Karena bagian bawah terdiri dari 2 lapis cake ukuran 30x30x4cm maka sebelum ditumpuk saya mengoles dengan selai strawberry yang pas kebetulan ada dikulkas he3x..kalau mau diisi butter cream juga ga apa2 kok.

Butter Cream

--------------

by Mbak Ani

500gr Mentega putih (butter Australia)

250ml susu kental manis

5sdm air garam

200 gr gula pasir direbus dengan air garam hingga larut yah

* Semua di mixer jadi satu yah sampe mengembang 2x lipat. Kalau saya dikasi rhum dikit aja.

Daaann Taraaaa.....dhe wisnu yang ulang tahun seneng dengan buatan mamanya ini he3x..juga temen2nya yang datang dan baru sekali liat kue uletnya.

Met ulang tahun ke 5 ya Dhe Wisnu Sayang